Мука, вода, соль, дрожжи. Безупречные пицца и ремесленный хлеб у вас дома. Форкиш Кен

Эта книга — настоящий манифест домашней выпечки, написанный с любовью, опытом и пристрастием к хлебу. Кен Форкиш, признанный мастер пекарского искусства, лауреат James Beard Award и основатель культовой пекарни Ken's Artisan Bakery в Портленде, открывает свои секреты создания — просто у вас на кухне.

🍞 Основу успеха автор выводит в четырех простых словах:

мука, вода, соль, дрожжи.
 И именно из этих ингредиентов, следуя его четким инструкциям, вы сможете испечь:

• классический хрустящий багет,

• ароматную чиабатту с открытой пористостью,

• воздушный сельский хлеб на закваске,

• настоящую неаполитанскую пиццу с тонким краем и глубоким вкусом.

📚 В книге:

• пошаговые рецепты с подробными фотографиями каждого этапа

• советы по выбору муки, воды, температуры, времени ферментации

• инструкции по использованию духовки или камня для пиццы

• раздел о том, как организовать домашний режим выпечки для занятых людей

• вдохновляющие истории из пекарской жизни автора

Форкиш объясняет не только как, но и почему это работает. Его подход объединяет научную точность и ремесленную душу, превращая каждое приготовление теста в медитативный ритуал.

Это книга не только о хлебе. Это книга о мастерстве, терпении, любви и радости от создания подлинного вкуса — собственноручно.