Борошно, вода, сіль, дріжджі. Бездоганні піца та ремісничий хліб у вас вдома. Форкіш Кен

Ця книга — справжній маніфест домашньої випічки, написаний з любов’ю, досвідом і пристрастю до хліба. Кен Форкиш, визнаний майстер пекарського мистецтва, лауреат James Beard Award і засновник культової пекарні Ken’s Artisan Bakery у Портленді, відкриває свої секрети створення ідеального ремісничого хліба та неперевершеної піцци — просто у вас на кухні.

🍞 Основу успіху автор виводить у чотирьох простих словах:

мука, вода, соль, дрожжи.
І саме з цих інгредієнтів, дотримуючись його чітких інструкцій, ви зможете спекти:

• класичний хрусткий багет,

• ароматну чиабатту з відкритою пористістю,

• повітряний сільський хліб на заквасці,

• справжню неаполітанську пиццу з тонким краєм і глибоким смаком.

📚 У книзі:

• покрокові рецепти з докладними фотографіями кожного етапу

• поради щодо вибору борошна, води, температури, часу ферментації

• інструкції з використання духовки або каменю для піци

• розділ про те, як організувати домашній режим випічки для зайнятих людей

• надихаючі історії з пекарського життя автора

Форкиш пояснює не лише як, а й чому це працює. Його підхід поєднує наукову точність і ремісничу душу, перетворюючи кожне приготування тіста на медитативний ритуал.

Це книга не лише про хліб. Це книга про майстерність, терпіння, любов і радість від створення справжнього смаку — власноруч.