Розумний ресторан. Від збитків до прибутку: ефективне управління, ощадливе виробництво, додатковий прибуток.

Ця книга про те, як підвищити прибуток ресторану без збільшення площ, штату співробітників, роздування меню та вкладання сотень тисяч рублів у рекламу. Автори книги адаптували поняття, принципи та інструменти дбайливого мислення для ресторанів. Без складних японських слів і хитромудрих формулювань ви дізнаєтеся про те, що таке бережливе мислення і чому ресторанам без нього не вижити, як шукати втрати і що з ними робити далі. У книзі зібрані найкращі практики з досвіду впровадження дбайливого мислення саме в ресторанах Росії. У кожному розділі наводяться приклади з реальних ресторанів, кейси, розбір помилок та описи успіхів. Після прочитання книги власник ресторану по-іншому подивиться на свою економіку, а операційний директор та керуючий придбають нові інструменти роботи з прибутком. Ця книга змінить ваше мислення назавжди.